November 2024
++ Beim Besuch des Küchenchefs Fabian Kracht vom Mussumer Krug/ Kathage Catering im Kochsalon der Schule wurden die jungen kochbegeisterten Schüler:innen der KDG-Koch AG in die Kunst eingeweiht, eine „Stulle“ kreativ zu belegen und dabei großartige Geschmackserlebnisse zu schaffen ++
Eine sehr gelungene Unterrichtsstunde, bei welcher mit den köstlichen Belägen farblich auch noch ein Hauch von Indian Summer auf die Brote gezaubert wurde.
Die Schülerinnen und Schüler der KDG-Koch AG und ihre Leiterin freuten sich sehr, in der vorigen Woche einen besonderen Gast zu einer gemeinsamen Kochstunde im Kochsalon der Schule begrüßen zu dürfen: Den Profikoch Fabian Kracht, Küchenchef des Mussumer Krugs/ Kathage Catering aus Bocholt ( www.mussumerkrug.de ). Seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte dieser ebenfalls bereits in jungen Jahren. Er war auch einer der Teilnehmer des ersten Weseler Europa Miniköche-Kurses (2002-2004) (www.minikoeche.eu).
Zunächst präsentierte er den sehr interessierten Jugendlichen eine Auswahl verschiedener Küchenmesser, wichtige Werkzeuge eines Koches, und erläuterte deren spezifische Einsatzbereiche in der Küche. Im anschließenden Praxisteil drehte sich alles um das Thema „Stulle“ und die vielfältigen Möglichkeiten, das Lieblingsbrot abwechslungsreich und geschmackvoll zu belegen. Dabei lernten die Schülerinnen und Schüler zwei außergewöhnliche Brotbeläge kennen und bereiteten diese unter Anleitung des Profis zu. Ein Brot wurde mit Ricotta bestrichen, dann mit Mortadella, Rucola und getrockneten Tomaten belegt, das Ganze noch mit Pistaziencreme verfeinert. Für das andere Brot wurde zunächst ein Karottenmus zubereitet, das zusammen mit etwas Hüttenkäse, knackigen Karottenstreifen und zweierlei Kräutern auf dem Brot Platz fand, mit Petersilien-Öl beträufelt und mit ein, zwei Prisen zuvor selbst gemischtem Zatar vollendet wurde.
Unglaublich lecker! Alle waren begeistert. Viel zu kurz war‘s und könnte jederzeit gerne noch einmal wiederholt werden …
